LneSpa

• Archívum »
• Üzleti élet

Hangulatteremtő forró italok és növényi főzetek

A különféle növényi részek forrázásával vagy főzésével készülő, hagyományos italok jótékony hatásait ma kezdik újra felfedezni, és a teák alternatívájaként egyre gyakrabban fogyasztják. A vérnyomást hirtelen megemelő, stresszfokozó kávé vagy a cukros, szénsavas üdítők helyett a kezelésekhez kínáljunk vendégeinknek mi is egy-egy fi nom növényi főzetet, amely nemcsak egészséges, hanem ráadásul nagyon ízletes is. Franciaország legelegánsabb spáiban ilyen, különleges növényi italokat választhatnak a vendégek a rituálékhoz. Az alábbi egyszerű receptek közül érdemes saját vendégeinkkel is megkóstoltatnunk néhányat. A hideg téli napokon mindenkinek jólesik egy izgalmas ízvilágú, forró ital…

MI IS AZ A NÖVÉNYI FŐZET?

Különböző növényi részek, levelek, gyökerek, virágok forrázásával, főzésével vagy áztatásával remek italokat készíthetünk. Nincs szükségünk hozzá a legmodernebb, drága gépekre, mint például a különleges kávéitalokhoz. Elegendő egy egyszerű, hagyományos teafőző vagy vízforraló, amivel forró vizet tudunk előállítani. A főzetekhez a vízen kívül már csak néhány szárított növényre, virágokra, fűszerekre van szükségünk. Ha lehet, válasszunk biológiai termesztésből származó növényeket!

MI A KÜLÖNBSÉG A TEA ÉS A NÖVÉNYI FŐZET KÖZÖTT?

A tea és a növényi főzet egyaránt növényi részek forrázásával készülő ital. Teát azonban a benne található koffein (tein) miatt nem ajánlatos

nagy mennyiségben fogyasztani, vagy mint a vizet, egész napon át iszogatni. A teában a koffeinen kívül tanin

is van, ami gátolja a vas felszívódását, ezért az ételek mellé sem tanácsos víz helyett teát inni. A növényi főzetek koffein- és taninmentesek, ezért a nap bármely szakában bátran fogyaszthatóak. Finomak melegen, langyosan vagy hidegen egyaránt.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK NÖVÉNYI FŐZETET?

Az elkészítésnek több lehetséges módja van.

A forrázás
Növényi főzetet legegyszerűbben forrázással készíthetünk. A megfelelő növényi részekre öntsünk egyszerűen jó forró vizet, takarjuk le a kancsó vagy edény tetejét, és hagyjuk, hogy a növények íz- és hatóanyagai 5–15 perc alatt kiázzanak. Ezután szűrjük le a főzetet, és máris fogyasztható.

A főzés
Erőteljesebb főzetet kapunk, amelyben az íz- és hatóanyagok magasabb koncentrációban vannak jelen, ha a növényi részeket nem forrázzuk, hanem főzzük. Erre az eljárásra különösen olyan növényi részek esetén van szükség (mag, héj, kéreg, növényi szár, gyökér), amelyekből nehezebben áznak ki a hatóanyagok. A megfelelő alapanyagot hideg vízbe tesszük, a vizet forrásig melegítjük, majd 10–15 percig forrni hagyjuk, végül leszűrjük. Az így elkészített italt fogyaszthatjuk melegen, langyosan vagy hidegen is.

Az áztatás
Az áztatás során hideg vagy langyos vizet használunk. Vízzel telt edényben vagy kancsóban, melegítés nélkül ázni hagyjuk a növényt legalább 30 percig vagy akár több órán át is, hogy hatóanyagai kioldódjanak. Ezt a kíméletes eljárást főként a törékeny, lágy növényi részek, levelek, virágok főzeteinek elkészítéséhez használjuk.

AMITŐL MÉG FINOMABB LEHET AZ ITALUNK

1. A főzet még finomabb, ha elkészítéséhez nem csapvizet, hanem szénsavmentes ásványvizet használunk.
2. Ízesítésre általában nincs szükség, de ha valaki édesen szeretné fogyasztani az italt, cukor helyett inkább mézet használjon.
3. Még ízletesebb, illatosabb főzetet készíthetünk, ha az italt kanál helyett hosszú fahéjrúddal vagy néhány helyen előre bemetszett vaníliarúddal kevergetjük.
4. Főzetek készítéséhez ajánlatos biológiai termesztésből származó növényeket választani.
5. A teafőzőt tartsuk tisztán, és rendszeresen távolítsuk el belőle az esetleges vízkőlerakódást.

NÉHÁNY FINOM RECEPT

Frissítő, fűszeres menta-kakukkfű főzet
Elkészítéséhez szükségünk van friss mentalevelekre, egy kevés friss kakukkfűre, egy fahéjrúdra, egy (bio) citrom lehámozott héjára és egy csipetnyire a következő öt fűszer előre elkészített, porrá őrölt keverékéből: bors, csillagánizs, ánizs, fahéj, szegfűszeg. Tegyük a hozzávalókat egy kancsóba, öntsük fel forrásig melegített vízzel, hagyjuk ázni néhány percig, majd szűrjük le. Az így készített ital melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.

Fogyasztó, drénező hatású koktél
Tegyünk egy kancsóba egyenlő arányban fucus barna algát, articsóka darabokat és vörösszőlő levelet. Az alga fogyasztó, az articsóka méregtelenítő, a vörös szőlő drénező hatású. Öntsünk a növényi részekre vizet, 3 percig forraljuk, majd a tűzről levéve további 10 percig hagyjuk állni a főzetet. Szűrés után melegen vagy hidegen is fogyasztható.

Ízletes narancsvirág főzet
Az ital elkészítésére szánt, felmelegített vízhez adjunk egy evőkanál narancsvirágvizet, és öntsük rá néhány szárított vagy friss narancsvirágra. (Ha friss narancsvirágból készítjük az italt, akkor még finomabb.) Hagyjuk az ízeket kiázni néhány percig. Szűrés után azonnal fogyasztható.

Téli virág- és gyümölcsital
Készítsünk egy kancsóba néhány ibolyavirágot, két fenyőrügyet vagy néhány fenyőtüskét és egy pár vékonyra vágott, szárított almakarikát. Öntsünk rá forró vizet, hagyjuk néhány percig ázni, majd szűrjük le. Kevés mézzel ízesítve fogyasszuk.

Vízhajtó virágfőzet
Tegyünk egy kancsóba néhány szecsuáni medvegyökér darabot (Lingusticum sinense), pár lótuszlevelet, valamint szárított jázmin- és rózsaszirmokat (összesen egy maréknyit). Öntsünk a növényekre forrásig hevített vizet, és letakarva hagyjuk állni a főzetet 15 percig. Szűrés után fogyasztható.

Tonizáló gyömbérital
Hámozzunk meg egy nagyobb darab friss gyömbért, és vágjuk vékony szeletekre. Tegyük egy edénybe, öntsünk rá vizet, és melegítsük forrásig, majd vegyük lejjebb a lángot, és hagyjuk főni még kb. 15 percig, fedő nélkül. Az ital akkor kész, amikor a vízmennyiség nagyjából egyharmada elpárolgott. Szűrés után melegen és hidegen is fogyasztható.